Tại sao ăn chay vẫn bị gan nhiễm mỡ?

Ăn chay vẫn bị gan nhiễm mỡ 

Trên thực tế, dựa theo nhiều thống kê lâm sàng, các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng những người ăn chay lâu năm thường dễ mắc các bệnh máu nhiễm mỡ và gan nhiễm mỡ. Nguyên nhân chủ yếu là do người ăn chay thường thêm quá nhiều dầu thực vật và gia vị để cải thiện hương vị của món chay. Nhiều người khi áp dụng ăn chay chỉ ăn nguyên rau xanh khiến cho cơ thể thiếu đi những dưỡng chất cần thiết để đảm bảo các chuyển hóa cơ bản và chức năng bình thường của cơ thể.

Ăn chay trường trong thời gian dài sẽ khiến lượng protein nạp vào không đủ đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Lúc này cơ thể sẽ sử dụng lượng chất béo đã tích lũy từ trước thông qua quá trình chuyển hóa ở gan, tuy nhiên chính điều này lại là nguyên nhân khiến mỡ tích tụ trong gan, gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ.

Ngoài ra, theo Thạc sĩ, BS. Đỗ Đức Tín – Bệnh viện Quốc tế City, khoa Khám Sức khỏe tổng quát thì mỡ máu tăng do bạn nạp quá nhiều calo, đặc biệt là với những người tiêu thụ nhiều chất đường, bột tinh chế. Ngoài ra, tăng mỡ máu còn do thiếu tập luyện, vận động dẫn đến quá trình tăng mỡ máu và tích tụ mỡ thừa trong gan.

Trong khi đó, nhiều thực phẩm chay hiện nay giàu calo và năng lượng, giàu bột tinh chế do đó nếu tiêu thụ nhiều mà ít vận động rất dễ dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ, tiểu đường. Thêm nữa, việc ăn chay do thiếu các dưỡng chất từ thịt, cá, hải sản… nên bạn sẽ dễ bị đói nên có thể ăn rất nhiều. Đó cũng là lý do mà mặc dù ăn chay song mỡ máu của bạn vẫn tăng.

Một chế độ ăn chay khoa học cần sự kết hợp hợp lý và đa dạng giữa các loại thực phẩm. Đặc điểm của nó là cố gắng giữ nguyên vẹn nhất hương vị ban đầu của thực phẩm, không sử dụng nhiều gia vị, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa.

Khẩu phần ăn chay lý tưởng

Một chế độ ăn chay lý tưởng là sự cân bằng các thành phần dinh dưỡng như sau: 50% ngũ cốc, 33% trái cây và các loại rau 17% các thực phẩm khác. Bên cạnh đó, việc ăn chay cần tuân thủ thêm các nguyên tắc sau:

- Kiêng ăn vặt, nhất là các thức ăn nhanh, các thực phẩm được chế biến sẵn như bánh ngọt, khoai tây chiên với hàm lượng chất béo, chất ngọt cao dễ làm tăng đường huyết và mỡ máu.

- Không sử dụng nhiều chất béo trong quá trình chế biến thức ăn, cần nấu nướng đơn giản, thanh đạm là tốt nhất.

- Sử dụng đa dạng các loại thực phẩm chay trong mỗi bữa ăn và kết hợp các loại rau củ, trái cây khác nhau để cung cấp đầy đủ dưỡng chất thay thế dinh dưỡng từ động vật như thịt, cá…

- Chú ý chọn nhiều thức ăn giàu vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Chỉ sử dụng các thực phẩm bổ sung khi có chỉ định và ý kiến từ bác sĩ.

- Kết hợp tập luyện thể dục và nghỉ ngơi hợp lý.

- Uống đủ nước, nhất là nước ion kiềm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.