Tác Động Của Trứng Đối Với Chức Năng Nhận Thức Và Sức Khỏe: Nghiên Cứu Mới Và Những Khuyến Cáo Quan Trọng

Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một nghiên cứu với 890 người lớn (357 nam và 533 nữ) trên 55 tuổi để kiểm tra tác động của trứng đối với chức năng nhận thức. Thông qua bảng câu hỏi về tần suất ăn, họ đánh giá lượng trứng tiêu thụ của mỗi người. Đồng thời, các bài kiểm tra chức năng nhận thức toàn cầu như khả năng ngôn ngữ, sự chú ý, trí nhớ, và chức năng điều hành cũng được thực hiện, với thời gian trung bình giữa các lần kiểm tra là khoảng 4 năm.

Kết quả cho thấy rằng, nam giới có xu hướng tiêu thụ trứng nhiều hơn phụ nữ. Khoảng 14% nam giới và 16,5% phụ nữ cho biết họ không bao giờ ăn trứng, trong khi 7% nam giới và gần 4% phụ nữ ăn trứng hơn năm lần một tuần.

Sau khi điều chỉnh theo các yếu tố lối sống, dinh dưỡng và sức khỏe, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng việc tiêu thụ trứng có thể giúp giảm nguy cơ suy giảm nhận thức, đặc biệt ở phụ nữ. Những phụ nữ ăn trứng hơn năm lần mỗi tuần có mức suy giảm ít hơn về khả năng ngôn ngữ và chức năng điều hành so với những người không ăn trứng.

Lợi Ích Của Trứng Trong Chế Độ Ăn Uống

Dù trứng có tiếng xấu vì hàm lượng cholesterol cao, các chuyên gia khẳng định rằng một đến hai quả trứng mỗi ngày không gây hại cho sức khỏe tim mạch. Trứng cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, bao gồm protein chất lượng cao, vitamin B12, vitamin D, và các chất chống oxy hóa.

Bên cạnh trứng, các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như quả mọng, rau xanh, và các loại hạt cũng được khuyến nghị để hỗ trợ chức năng nhận thức. Nghệ cũng có tác dụng đặc biệt trong việc cải thiện trí nhớ và thúc đẩy sự phát triển của tế bào não mới. Các chế độ ăn uống như Địa Trung Hải-DASH cũng có khả năng ngăn ngừa và làm chậm quá trình suy giảm nhận thức.

Khuyến Nghị Về Tiêu Thụ Trứng

Theo Trường Y khoa Harvard, một người khỏe mạnh bình thường có thể ăn tối đa 6-7 quả trứng mỗi tuần. Đối với những người có cholesterol bình thường và không có nguy cơ mắc bệnh tim, 1-2 quả trứng mỗi ngày là an toàn. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị tối đa 1 quả trứng mỗi ngày đối với hầu hết mọi người. Người có cholesterol cao hoặc mắc bệnh tiểu đường nên ăn ít hơn.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải lúc nào cơ thể cũng hấp thu hết dinh dưỡng từ trứng nếu không được chế biến đúng cách. Một số điều cần tránh khi ăn trứng bao gồm: không uống trà sau khi ăn trứng, không ăn trứng với đậu nành, không ăn trứng sống hoặc lòng đào, và không luộc trứng quá chín. Đặc biệt, không nên ăn trứng luộc để qua đêm hoặc kết hợp trứng với một số thực phẩm như thịt thỏ, óc lợn, và tỏi.

Tiêu Chuẩn Quốc Gia Về Chất Lượng Trứng Gà

Theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 1858:2018 về trứng gà, trứng phải có hình dạng oval đặc trưng, vỏ nhẵn, sạch, không bị rạn, nứt hoặc dập. Chất lượng bên trong bao gồm lòng đỏ đặc, lòng trắng trong suốt và không có mùi lạ. Trứng cũng phải tuân thủ các yêu cầu về kim loại nặng, dư lượng thuốc thú y và chỉ tiêu vi sinh theo quy định hiện hành.

Bao bì trứng phải đảm bảo an toàn thực phẩm, bền khi vận chuyển và bảo vệ trứng. Trên bao gói phải ghi rõ các thông tin như: tên sản phẩm, số trứng, khối lượng, tên và địa chỉ cơ sở sản xuất, ngày đóng gói, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và dấu hiệu nhận biết lô hàng.

Lời Kết

Trứng là một thực phẩm bổ dưỡng và có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cả việc duy trì chức năng nhận thức. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa những lợi ích từ trứng, việc chế biến đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý là rất quan trọng. Đồng thời, tuân thủ các khuyến cáo về tiêu thụ trứng sẽ giúp bạn đảm bảo sức khỏe một cách tốt nhất.